INDYJSKI SER PANEER

Mleko i cytryna - tylko tych 2 składników potrzebujecie do zrobienia indyjskiego sera paneer!

Poniżej przepis na ten delikatny i pyszny ser.

Paneer (lub po naszemu panir) jest rodzajem twarogu szeroko stosowanym w kuchni indyjskiej. Używany do tradycyjnych potraw tej kuchni, np. curry, może być także smażony w panierce lub podpiekany – nie rozpada się.
Ma delikatny smak, który można urozmaicić przyprawami i ziołami. Wystarczy dodać je po odsączeniu. Możecie dodać czosnek, ostrą paprykę, szczypiorek, ulubione przyprawy czy zioła.

Ser paneer jest bogaty w potas i zawiera sporo białka 🙌🏻

No to do dzieła!

Przepis na indyjski ser paneer

Składniki: 

  • Litr mleka pełnotłustego – minimum 3,2% (NIE UHT)
  • Pół cytryny pokrojonej na 6 części (cząstek) – możesz użyć tez limonki lub octu
  • Gaza lub pielucha tetrowa

Przygotowanie: 

  1. Mleko podgrzewamy w dużym garnku na największej mocy palnika.
  2. Kiedy mleko zacznie się gotować zmniejszamy nieco ogień i stopniowo dodajemy sok z cytryny (najpierw 4 cząstki od razu).
  3. Cały czas podgrzewamy i mieszamy od czasu do czasu delikatnie po powierzchni (nie zanurzamy łyżki aż do dna). Na tym etapie powinniśmy zauważyć wytrącanie się serka (pojawią się drobne grudki).
  4. Po ok. 3-4 minutach wyciskamy pozostałe 2 ćwiartki cytryny (jeśli jest potrzeba można dodać więcej).
  5. Kiedy woda (serwatka) oddzielona od serka będzie przezroczysta to odlewamy zawartość garnka na sitko wyłożone gazą lub pieluchą tetrową.
  6. Przelewamy szklanką zimnej wody, by wypłukać aromat cytryny.
  7. Mocno i ciasno związujemy gazę (wyciskając resztki wody) i tak związany serek obciążamy czymś ciężkim. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Smacznego!

_______
Jedliście już ten serek? Jestem ciekawa jak Wam wyjdzie, więc dajcie koniecznie znać!!!

_________________
Za cenne i profesjonalne wskazówki prosto z Indii 😁 dziękuję:
@tapigotuje
@polishyourcooking

***

Chcesz być na bieżąco, nie przegapić kolejnych wartościowych artykułów oraz pysznych przepisów?

 Chcesz wiedzieć, co się u mnie dzieje?

Obserwuj mój Instagram, dołącz do mnie na Facebooku!

Zapraszam! 

***

1

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *