Pierogi z mięsem z rosołu


U większości polskich rodzin w niedzielę na obiad ląduje na stole zapewne rosół. U mnie w domu było to (i nadal często jest, choć już dużo rzadziej) tradycją. Oczywiście na drugi dzień bulion magicznie przemieniał się w pomidorową zupę 😉  Kłopot zawsze był z mięsem z rosołu, bo albo jada się je tak po prostu ugotowane, albo często podsmaża i wykorzystuje w drugim daniu.

A jest przecież doskonały sposób na wykorzystanie mięsa i warzyw z rosołu w postaci farszu do przepysznych, aromatycznych pierogów. Pierogi smakują wyśmienicie wyjęte prosto z wody i posypane pietruszką albo w towarzystwie barszczu czerwonego czy zalane bulionem. Spróbujcie i dajcie znać w jaki sposób wy wykorzystujecie mięso z rosołu, dając mu drugie kulinarne życie 🙂

 

Pierogi z mięsem z rosołu 

 

Składniki:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml wrzącej wody
  • szczypta soli

Farsz mięsny:

  • ok. 500 g ugotowanego mięsa z rosołu (drobiowego, wołowego)
  • ugotowane warzywa korzeniowe z rosołu – marchewka, pietruszka, seler
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • ząbek czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Z przesianej mąki z solą i wody zarobić ciasto pierogowe. Rozwałkować na grubość 2 mm. Wycinać szklanką krążki.
  2. Mięso z rosołu drobiowe (bez skóry) i wołowe (jeśli ktoś dodaje) oraz warzywa korzeniowe z rosołu, czyli marchewkę, pietruszkę oraz seler zmielić w maszynce do mięsa.
  3. Pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić na łyżce oleju lub oliwy i dodać do zmielonego farszu mięsnego.  Do nadzienia dodać jajko i dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Można dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Jeśli nadzienie jest za suche dodać trochę rosołu.
  4. Przygotowany farsz nakładać na środku każdego krążka z ciasta, zlepić brzegi ( ja lepię je na kształt trójkąta – nigdy nie byłam mistrzynią w lepieniu pierogów, a taki kształt pozwala mi nałożyć więcej farszu, no i wygląda niestandardowo :-)). Gotowe pierogi ułożyć na stolnicy lub blacie podsypanym mąką. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.
  5. Pierogi porcjami wrzucać na wrzącą, osoloną wodę. Gotować ok. 5 minut od wypłynięcia.

Propozycje podania:

  • wersja lżejsza – wyjęte z wody i posypane natką pietruszki, doskonałe również z barszczem czerwonym
  • wersja mniej dietetyczna – z przesmażonym boczkiem i cebulką, albo zalane rosołem (wtedy lepimy mniejsze pierożki); doskonałe również na drugi dzień –  podsmażone na maśle na patelni.

Smacznego! 

 

 

 

ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER I ODBIERZ DARMOWY PORADNIK

„PRZYSPIESZ SWÓJ METABOLIZM!”


 

 

*************************************************************************

 

5

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *